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| 보일날 | 2010-11-12 |
|---|---|
| 출처 | 김주영, 《아라리 난장 ①》(문이당, 2000), 295-296쪽 |
| 책본문 | 고추가 한물일 때는 산천이 붉게 탄다는 말이 과장이 아닐 정도로 영양은 가을걷이한 고추로 뒤덮여 있었다. 이 지방의 고추는 일교차가 심한 산기슭에서 재배되기 때문에 매웃맛을 유지하면서도 단맛이 있었다. 좋은 토질에 퇴비만을 사용하여 땅을 살찌우기 때문에 육질도 조밀했다. 또 물에 띄우면 잘 뜨는 성질이 있고, 타지방의 고추보다 적게 사용해도 빛깔이 곱고 씨도 많아 예로부터 명성이 있어왔던 토산물이었다. 추수한 고추는 보통 양건과 화건이란 두 가지 방법으로 건조시켜 시장으로 내오는데, 태양초라 일컫는 양건이 화건보다 구하기도 어렵고 시세도 비싼 편이었다. 추수한 생고추를 세척해서 잔류 농약을 제거한 다음 건조시킨 태양초는 한물일 때도 1근에 7~8천 원을 호가하였고, 화건시킨 고추는 1~2천 원이 싼 편이었다. 세척해서 양건시킨 고추는 생고추 10근을 말리면 3근 정도의 소출만 얻기 때문에 일손 바쁜 농민들이 기피하는 작업이기도 했다. |
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